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红酒核桃面包

2013/11/1 23:27

简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:哪怕你是烘焙菜鸟,也可以大胆试试这款内涵丰富的面包哦。

人受到某种刺激往往会激发其各种潜力和动力,自从上次忘记面包机牌子和型号,受到了不小的刺激,结果就是导致了最近一段时间家里烤箱、面包机都很忙,天天冒着高温在工作。做这款红酒核桃面包,纯粹是为了消耗家里那瓶已开封没喝完的红葡萄酒。虽然模样挺丑的,但是内心到是很温柔也很丰富,不是那种欧式面包常有的硬硬口感,而是软软的,有核桃的香脆,也有葡萄干的甜润,我喜欢这种有内涵,馅料丰富的面包。做起来也容易,不需要揉出手套膜,比较适合我这种烘焙菜鸟。看来这款面包今后将会作为保留项目经常在我家出现。

红酒核桃面包

原料:高筋粉250克、全麦粉(带麸皮)50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克

做法:

1、葡萄干用温水泡软滤水吸干;

2、将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机,启动“和面”档,揉面5-10分钟,将其揉成团;

3、关机静置半至一小时,让面团充分浸泡吸收水分,浸泡完毕加入即发干酵母;

4、重新启动“和面”档,听到加料提示声响起,先加核桃,然后加入葡萄干;

5、天气炎热,和面结束后就切断电源,在面包机里室温进行第一次发酵约1小时;

6、第一次发酵结束,将面团取出把面团压平;

红酒核桃面包

7、面团从两边的1/3出向里折,然后把面团横过来再次压平,重复刚才的动作;

8、把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟,至面团膨胀至原先的2倍;

9、在面团表面刷清水,撒上全麦粉;

10、用刀在面团表面划十字,烤箱预热180°C;

11、将面团放入烤箱中下层,烘烤35分钟左右,期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深;

12、至烘烤结束后,取出烤好的面包晾凉切片即可。我这是等不及想尝味道,还热乎着就迫不及待切开,结果就是更丑。

红酒核桃面包

红酒核桃面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e4j8.html

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