蒸鱼的两个窍门

□ 美食中国 ‖ 美食中国    2005-4-22 15:18:17

1、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。

2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。

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