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黄豆炖蹄筋

2012/2/8 15:12

黄豆炖蹄筋的做法·美食中国图片-meishichina.com

原料:

牛蹄筋250克,黄豆100克。

辅料:

姜末3克,料酒15克,鸡汤250克,盐4克

做法:

1.牛蹄筋发好洗净,切段,焯透,捞出控水;黄豆洗净。[美食中国]

2.锅中倒入鸡汤和姜末,煮开后倒入蹄筋、黄豆,大火烧开,调入料酒,再转文火炖至收汁,最后放盐调味即可。

Tips:

牛蹄筋也称牛筋,就是牛腿上的筋,一般来说,牛前蹄的筋又细又小,形状较扁,而牛后蹄的筋,则又粗又长,是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右,而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白,因此口感相当有弹性。

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