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花菇火腿蒸鸡

2013/11/2 09:56

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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:炎炎夏日,总想做一些简单却又能调动胃口的菜式,刚好手边有新鲜的半只鸡,不想花费数时去煲鸡汤,也不愿拿来热炒,于是想到不如把鸡蒸了来吃。

在公婆家吃到过香菇火腿蒸鸡,老公总说小时候他特别爱吃这道菜,但如今公公做起来味道也似乎不复以前。我在做这道鸡的时候,操作手法上和公公有所区别,当我把这道菜端到餐桌上,老公夹起一块品尝时,面露惊喜,说似乎吃到了多年前的味道,鸡肉鲜嫩,火腿鲜香,花菇滑爽,一道蒸鸡让他盛了两次饭,儿子也胃口大开。看来,夏日开胃晚餐,又获成功。要想做出好吃的花菇火腿蒸鸡,还是有不少窍门点的,接下来仔细看步骤说明吧~

花菇火腿蒸鸡

原料:

主料:嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替)、花菇6朵(可用干香菇代替)、火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香)、生姜、大蒜、葱适量

调味:盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

花菇火腿蒸鸡

做法:

1、花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段;

花菇火腿蒸鸡

2、将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;

花菇火腿蒸鸡

3、将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油;

花菇火腿蒸鸡

4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。

花菇火腿蒸鸡

小贴士:

1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味;

2、鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩;

3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴;

4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0101d0is.html

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