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红烧昂刺鱼

2013-11-02 09:54:34
子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:老豆腐红烧昂刺鱼,味道超级正点,分享给大家,快来试试。

昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧,大家纷纷给出好建议,有人说梅干菜蒸昂刺鱼,有人说豆腐滚昂刺鱼汤,有人说雪菜炖昂刺鱼,有人说昂刺鱼炖蛋,有人说剁椒蒸昂刺鱼,等等,太多的好建议了,谢谢大家。

这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼,味道超级正点,分享给大家。

红烧昂刺鱼

原料:中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

做法:

1、将鱼现杀好清洗干净;

2、炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味;

3、下入鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身;

4、下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可。

红烧昂刺鱼

制作心得:

1、要选择老豆腐,老豆腐的纤维粗,大火煮的时候容易入味,全程大火;

2、鱼身下的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了;

3、全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;

5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;

6、本菜仅适合一般普通人群食用。

红烧昂刺鱼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eive.html

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