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2013/11/2 09:54
导语：茴香炒蚕豆，春天清新菜。
茴香炒蚕豆
原料：
去壳蚕豆300克、茴香10克、油2汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、去壳蚕豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用。
2、锅内倒入油烧至7分热，放入花椒爆出香味后捞出花椒丢掉。
3、往锅内倒入蚕豆瓣，大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。
小贴士：
1、如果蚕豆壳不是很老，就不要剥壳，连皮一起炒也很好吃，但需要把蚕豆顶部的一字眉丢掉。
2、茴香放入锅后，炒制的时间不需要太久，炒匀即可；去壳的蚕豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久会变得很碎。
