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蘑菇炒鱿鱼

2013-11-02 09:52:34
Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

喜欢菌菇类的同学,不用多问,爱的一定是它那无可被替代的鲜味儿,我也爱极了这身材小巧,功效却无量的食材。无论煲汤还是做菜,加上那么几朵蘑菇,味道立刻大不同,鲜美得让人停不下口。

蘑菇与海鲜搭配也是我很喜欢的组合,一个是陆上之鲜,一个是海中之鲜,二者结合,鲜上加鲜,怎么会不好吃。鱿鱼是海鲜之中比较讨人喜欢的东西,口感Q韧、无爪无刺,很适合懒人吃。

除了美味,鱿鱼还有不可小觑的功效,除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,它还含有大量的牛黄酸,这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分,能够缓解疲劳。所以,工作比较辛苦,容易劳累的朋友们,可以适当多吃点鱿鱼。

经过我老妈的指点,买鱿鱼不要选择颜色特别白的那种,据说是用福尔马林泡过的。要选择体形完整坚实,表面略现白霜,肉质肥厚、呈粉红半透明色,且有光泽的,这样的才是优质鱿鱼。

这蘑菇炒鱿鱼,名副其实的海陆两鲜邂逅,味道的鲜美不必多说,营养也不含糊,是一款老少皆宜的家常菜。

海陆两鲜的完美邂逅:鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼

蘑菇炒鱿鱼

原料:

主料:鱿鱼300g、白蘑菇100g

配料:大葱1根、姜1块、青红椒适量

调料:盐少许

准备:

鱿鱼洗净后打交叉花刀,切菱形片,蘑菇切片,大葱斜切段,姜切片,青红椒切圈;

海陆两鲜的完美邂逅:鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼

做法:

1、锅中放入少许油,烧至七分热放入姜片,煸炒半分钟,再放入大葱段,煸炒至出香味;

2、放入蘑菇,翻炒两分钟;

海陆两鲜的完美邂逅:鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼

3、放入鱿鱼,继续翻炒两分钟;

4、放入少量盐调味;

5、再放入青红椒圈;

6、大火翻炒至汤汁收干即可。

海陆两鲜的完美邂逅:鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼

心得分享:

1、鱿鱼等海鲜有少许咸味,为保持鲜美口感,加少许盐调味即可;

2、若不爱吃辣味儿,可省去青红椒不放;

3、鱿鱼不可炒制过久,以免严重缩水,口感变老。

海陆两鲜的完美邂逅:鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e0db.html

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