2012/2/8 13:52
做法:
1、豆芽摘去根部洗净,酸菜稍微切碎,香菜、葱去根和黄叶洗净切段,姜切丝;
2、青鱼肉切成半公分厚的片,用淀粉、料酒、少许盐和蛋清抓捏拌匀腌制15分钟;
3、炒锅烧热后加入油,下葱段、姜丝、干辣椒煸香;
4、下酸菜煸炒1-2分钟,再下豆芽煸炒;
5、加入足以淹没鱼片的高汤或清水,烧开后煮2-3分钟,然后将鱼逐片放入汤里;
6、鱼片颜色变白后加入白胡椒粉,撒上香菜段即可;
7、因酸菜较咸,可以尝味后酌情加盐。我口味较淡所以没放盐。
2012/2/8 13:52
做法:
1、豆芽摘去根部洗净,酸菜稍微切碎,香菜、葱去根和黄叶洗净切段,姜切丝;
2、青鱼肉切成半公分厚的片,用淀粉、料酒、少许盐和蛋清抓捏拌匀腌制15分钟;
3、炒锅烧热后加入油,下葱段、姜丝、干辣椒煸香;
4、下酸菜煸炒1-2分钟,再下豆芽煸炒;
5、加入足以淹没鱼片的高汤或清水,烧开后煮2-3分钟,然后将鱼逐片放入汤里;
6、鱼片颜色变白后加入白胡椒粉,撒上香菜段即可;
7、因酸菜较咸,可以尝味后酌情加盐。我口味较淡所以没放盐。