2012/2/8 13:20

夹起一条鲟鱼皮，金黄酥脆，配上香辣的是拉差酱，口味独特

小贴士：

关于鱼皮：完整的取下鱼皮是制作的前期关键，感兴趣的筒子们可以看我的第一篇鲟鱼文章

关于腌制：腌制中所加的调味料是起到去腥提鲜的作用，用量要少，已完成后不尝出调味品味道为宜

关于炸制：此次菜品的烹饪方法为吉列炸法（先裹蛋液，再沾面包屑），特点是低油温时下锅，油温升高后起锅，注意油温的控制。

关于面包屑：不能用甜面包做面包屑(面包糠)，因为含有糖，会出现焦糊情况。

关于是拉差：是拉差就是泰式辣椒酱，口味上不如国内的辣椒酱辛辣，感兴趣的朋友可以试试，如没有也可以撒椒盐等其它调味品。

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