2012/2/8 12:59

蕨菜炒腊肉

3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒  之后加入煎好的腊肉

加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色  一小勺糖拌匀  添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可

腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去

用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味  而且最后的味道更加浓郁  没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可

如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了

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