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啤酒鱼

2012/2/8 14:45

授权原创博客:酒鬼老狼
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

鱼鳞富含钙质,我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼,把鱼鳞扔掉不吃,可惜了。鱼鳞用油炸后,口感酥脆,有点像吃鸡软骨的感觉,还可以补钙,一举多得。

做鱼一般是用白酒来去腥,总是感觉自己酒量不行,那就换啤酒,用啤酒做鱼。带着鱼鳞,用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩,美味补钙。

啤酒鱼

原料:

新鲜鲤鱼、啤酒、番茄、番茄酱、姜葱蒜、白醋、精盐、生抽、胡椒粉。

做法:

1、鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。

2、鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。

啤酒鱼

3、锅里放油,油烧至6成热。

4、把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。

啤酒鱼

5、待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。

6、沿着锅边烹入白醋。

啤酒鱼

7、撒入辣椒、葱段、姜片。

8、放入番茄块、水发香菇。

9、倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。

啤酒鱼

10、番茄酱、生抽、蚝油按照:1:4:1的比例调汁。

11、把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。

12、撒入胡椒粉,即可出锅。

啤酒鱼

用啤酒炖制的鱼,清香鲜美,特别是带着鱼鳞做鱼,既品到鱼肉的鲜美而且补钙。放了番茄、番茄酱后,汤汁酸甜浓郁,鱼肉也更加鲜美了。

啤酒鱼

啤酒鱼

原文地址: https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-275964.html

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