2012/2/8 14:42

子瑜妈妈美食坊 blog

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白烧仔排

原料：

仔排500克、盐1.5克、料酒10克、花椒、大料、辣椒、桂皮等若干。

做法：

1、将排骨反复清洗干净；

2、将炒锅烧热，倒入仔排，反复翻炒至变色出油；

3、大概翻炒至1-2分钟，加入料酒，再翻炒15秒左右，加入热开水1000ML。

加入盐，加入花椒辣椒等香料，盖上盖子转小火炖40-50分钟；

4、开盖子，看到水分还多的话，开大火，将汤汁烧干，撒点鸡精，香菜，拌匀，出锅装盘即可。

注意事项：

1、排骨一定要选择新鲜的；

2、盐不要放太多，宁可淡了后期还可以撒点盐或者蘸酱油吃；

3、香料我是随意搭配的，看自己喜好即可；

4、南方朋友的话，也许喜欢清淡偏甜口味的，可以少加点香料，少加点盐，稍微加点白糖。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dyfm.html