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火腿蒸鳗鱼

2012/2/8 14:41

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鳗鱼素有“水中软黄金”的美称,所以,我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种,就是豆豉加火腿蒸,既最大限度的保留了营养,也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合,蒸出来的鳗鱼又香又软,鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是,鳗鱼刺小且细,吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话,一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散,仔细检查~还有,如果是给宝宝们吃的,最好能买野生的,多少放心点~

火腿蒸鳗鱼

原料:野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

配料:盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。

做法:

1、鳗鱼请店家代为宰杀,回来后清洗干净;

2、火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

3、清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)。

4、依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。

5、锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)。

蒸好的鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢!

话说,鳗鱼是非常有营养的食材,富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,所以被称作是水中的软黄金。

鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100gdj7.html

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