2012/2/8 14:41

紫色透明——精致美食生活 blog

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鱼香鸡腿

原料：

鸡腿1个、绿辣椒1个、干红辣椒2个、小葱数棵、大蒜1瓣、姜1片、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、醋1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

做法：

1、鸡腿退冰剔骨。  肉厚的地方划几刀；

2、皮朝上，加入料酒，腌制20分钟；

3、取锅中火加热，不放油，鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄；

4、煎好后切成宽约3cm的鸡块；

5、葱姜蒜辣椒备齐；

6、切成末混合；

7、国内放入少许油，加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底；

8、加入约500毫升水水；

9、调入白糖、生抽、盐、醋煮开；

10、将切好的鸡块放入汤汁中一起煮，用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右，鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开，调成芡汁淋在鸡块上即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dxt2.html