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草菇丝瓜炒虾球

2012/2/8 14:41

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草菇是很鲜美的菌类,不论搭配什么菜肴,都可以增鲜。选用了大颗的虾仁和草菇一起炒,鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜,所以有了这道草菇丝瓜炒虾球。因为快炒的时候画蛇添足了一步。就是加了少许蚝油。反而令丝瓜变黑。所以,讲究卖相的,可以不用放丝瓜。简单的调味也已经足够了。丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜。譬如,西芹、芦笋、莴笋等。

原料:

香蕉丝瓜(大小丝瓜均可)2条、草菇适量、大明虾适量、蒜1瓣。

调料:

盐、鸡精、生粉、料酒、白胡椒粉。

1、丝瓜去皮切滚刀块;草菇切片,蒜切末,明虾去头剥壳(留着尾巴)后,由背部划一刀用牙签挑去泥肠;

2、虾仁放入碗里,调料少许盐,鸡精,料酒,生粉,白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后,锅里放油烧热,放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用;

3、用剩下的油爆香蒜末,接着放入草菇翻炒略熟后,加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟,调入盐,鸡精拌匀,最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒,出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100y6ar.html

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