2012/2/8 14:11

飞雪无霜的美食博客 blog

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鱼香茄子(如何做出滑嫩的肉丝)

很多人都说为什么我做出的肉丝没有饭店的好吃，显得比较老，因为你在做肉丝的时候没有先用水淀粉先腌一下，用水淀粉腌过的肉丝会显得比较嫩，口感特好。

原料：

肉200克、茄子200克、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、水淀粉5茶匙(25ml)、水少许、姜末10克、葱末10克、辣椒酱少许。

鱼香汁：

生抽10ml、醋10ml、白糖10克、水淀粉10ml、水少许、盐1克。

做法：

1、茄子切丝(我这个有点大了，呵呵)；

2、调鱼香汁；

3、准备葱姜末切丝，辣椒酱少许，最好用泡椒；

4、肉丝加盐2克，水淀粉15ml，料酒5ml拌匀；

5、茄子先下锅煸至软；

6、油要稍多点，这样就比较容易软拉，还要有耐心哦；

7、锅里留少许油，放肉丝煸炒；

8、下入葱姜末，辣椒酱；

9、下入茄子丝；

10、翻炒均匀后，下入鱼香汁。

一份美味的鱼香茄子做好拉，没有鱼却有鱼的味道，你要不要试试看?

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/107467441.html