客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

东江酿豆腐

2012/2/8 13:36

原料:

猪肉(肥瘦)(350克)、豆腐(600克)、草鱼(300克)。

辅料:

虾米(10克)、鲆(10克)、淀粉(蚕豆)(20克)。

调料:

小葱(15克)、盐(8克)、味精(4克)、胡椒粉(1克)、老抽(10克)、植物油(50克)。

做法:

1、豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;

2、猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;

3、草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;

4、左口鱼用火烘香,刮去鳞;

5、虾米浸发,切成细粒;

6、把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;

7、猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;

8、每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;

9、中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;

10、沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;

11、下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。

东江酿豆腐

菜谱功效:

冬季养生调理、补虚养身调理。

最受欢迎的家常菜

更多