客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

砂锅冬菇焖河鳗

2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

河鳗1条(约750克),水发冬菇100克,黄酒25克,柱候酱35克,葱结1小扎,生姜1小块(拍松),大蒜头10粒,精盐5克,味精5克,白糖20克,胡椒粉1克,麻油5克,生菜油150克,陈皮丝10克。

≮美食做法≯

1、河鳗先斩头颈骨(皮要连在一起),剖腹去内脏,用开水烫一下,洗去白粘液,洗净世成3-4厘米长块,盛入砂锅内。冬菇剪去根蒂洗净,批成薄片;

2、烧热锅,放入生菜油、大蒜头,爆至金黄色,将油盛大小碗内,再余一点油放入葱、姜、柱候酱,稍炒一下,烹入酒,加清水300克、盐、味精、糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝,烧开,倒入河鳗砂锅内,移至炉上用小火慢慢转中为烧开,加盖焖烧45分钟,揭盖,用筷子将河鳗稍动一下,倒入蒜油、谈油,收浓汤汁,加盖,汤汁滚动上台,即好。

≮美食特色≯

酱红色,肥嫩,鲜咸带微甜,香浓。

最受欢迎的家常菜

更多