2013/11/3 09:18

如何煮粽子和保存粽子?

将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，开煮，上气后煮40分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存即可。

10大要点：

1、必须选择糯米包粽子，口感才软糯，糯米必须提前涨发2个小时；

2、糯米中加鲜酱油（生抽）是提香提味增色的关键；

3、糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键，并且口感更软糯；

4、肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间，用五香味调料暴腌2个小时，才能够香够入味；

5、蛋黄一定要精挑细选，选最能出油的那种，买有品质够新鲜的；

6、第一勺米放进粽叶里后要压严实了，这样粽子才有棱有角有范儿；

7、粽绳子扎的要不紧也不松，粽子内部才会松紧正好，粽子熟后不至于太湿润或者太干紧；

8、高压锅水位加到没过粽子，一次性中大火压40分钟，中途不熄火不开。

盖是粽子全熟软糯的关键。

 

其他注意事项：

1、煮粽子的时间按粽子大小而定，一般100克的煮半个小时左右，再大的就要加时间，200克的粽子压一个小时左右。

2、保存:将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存即可。

3、吃粽子:粽子为糯米食品，每次一个即可，切勿多吃，肠胃功能差的，容易便秘的浅尝即可，不吃为宜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e78p.html