2013/11/3 09:29

导语：口袋饼一直是小时候觉得最有意思的吃食，用烙饼做成的口袋，装上喜欢吃的馅料，别提多美味。

原料：面粉150克、酵母2克、温水80毫升、油适量

做法：

1、酵母放入温水中，拌匀后静置约5分钟使其溶化，再倒入面粉中拌匀，再揉成光滑的面团；

2、将揉好的面团盖起来，放置于温暖处发酵约2小时；

3、将发酵好的面团放在案板上反复揉压，充分地揉压出里面的空气；

4、然后擀成约0、3厘米厚的长方形面皮；

5、在面皮上均匀地刷上一层薄油；

6、然后沿长边卷起来成长条；

7、切成约45克重的小剂子；

8、将小剂子的四个角抓叠在一起，整理成圆球形；

9、将收口朝下，按扁；

10、再擀成约0、5厘米厚的牛舌状饼胚；

11、做好的饼胚用湿纱布盖起来，再饧20分钟；

12、平底锅内刷一层薄油，下入饧好的饼胚；

13、小火，烙黄一面后翻面，烙至两面金黄中间鼓起熟透后取出；

14、从中间拦腰切开，口袋饼就做好了。中间再装入自己喜欢的菜即可食用（我放的是盐菜炒肉末，味道非常棒哦）。

小贴士：

1、和面时水的温度以35摄氏度为宜，水温不可太高，以免将酵母烫死使其失去活性而使发酵失败；

2、发酵的时间与温度有直接的关系，温度高时发酵所需的时间短，温度低时发酵所需的时间则会长一些，具体的发酵时间要根据实际情况来做出相应的调整；一般来说，当面团发酵至未发酵时体积的2至3倍大，且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已发酵好了；

3、步骤12烙饼时，锅内刷少许油就可以了，不需太多的油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102edf3.html