2013/11/3 09:29

导语：给家人做松软可口的面包是一件既有爱又有趣的事情。

我的面包机一般只用来和面。俺这个小身板，用我妈的话来说，就是“二两力气都没有”，墨爸的说法是“手无缚鸡之力”，这样的体格，要想揉出薄膜的面团，实在是有点勉为其难了。所以，当初买面包机的初衷，就是让它替我揉面，而后续的整形、发酵和烘焙，都是手工来完成，这样做出来的面包，又喧又软，非常好吃。用面包机完成整个流程，我只实验过一次，虽然省事，但无论是外形还是口感，都比手工做出来的差很多。完全用面包机，也许能做出更好的面包，只是我没有更多的时间去研究和实验吧。

刚开始做面包，我用的是高筋面粉，面包烤出来的效果很满意，但当我用专门的面包粉做出面包时，哎呀，出炉的成品是更上一层楼啊。so，现在我做面包都是用的面包粉，只是价格有点小贵哦。

分量：450克长方形土司模1个，圆柱形吐司模3个

原料：高筋面粉540克、细砂糖80克、蔓越莓干100克、鸡蛋40克、盐1T、黄油50克、酵母3T、奶粉24克、水270克

烘焙：烤箱中层，上下火150度，35分钟

做法：

1、将全部所需配料称好，先将水倒入面包机内；

2、倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀；

3、加入盐和糖；

4、倒入高筋面粉和奶粉；

5、加入酵母粉；

6、启动面包机；

7，按下和面模式里的和面1键，揉面30分钟（面包机和面1一次是15分钟，启动2次即可）；

8、30分钟后加入蔓越莓干，继续揉面7分钟，蔓越莓干慢慢揉进面团里，暂停机器；

9、然后加入黄油，按下和面模式里的和面1键，继续揉面25分钟后，黄油慢慢被吸收，面团变得非常光滑；

10、取出一块面团，面团可以拽开坚韧的薄膜，说明面团已经达到完全阶段，可以用来制作吐司了；

11、将揉好的面团分成均等份，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，在室温下发酵，大概40分钟后，面团会发酵到原来的2倍大；

12、将发酵后的面团挤出空气，用手整形成圆形，放入吐司模里进行2次发酵，发酵到模具的8分满，刷上蛋液；

13、放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火150度，烤35分钟即可。

小贴士：

1、和面的时候，可以将面包机的盖子打开，然后在面包机旁边放一台电风扇降温，这是因为面包机连续操作，温度过高，会停止工作并报警；

2、盐和酵母要分开放入面包机内，以免盐杀死酵母的活性，影响面团的发酵；

3、面团一定要揉到完全阶段，取出一块面团检查一下，面团可以拽开坚韧的薄膜，用手指捅，不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔；

4、发酵的温度也很重要，发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0102edb4.html