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芝麻糖三角

2013-11-03 09:26:58
爱生活,爱厨房
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

糖三角,应该算是一种非常传统的小吃了。

小时候吃的糖三角,馅料儿一般都是红糖的,也吃过白糖的。如今的孩子可能会觉得那不就是面皮里包点儿糖么,真没感觉有多好吃。可在俺们小的时候,甜味,那似乎就是一种幸福啊!

到现在,俺还能清淅地回味起小时候吃到它时的那种甜蜜。

今天做的糖三角,在馅料里边再加入了一些黑芝麻粉,不单单只有甜味儿了,香香甜甜的更好吃了哦!

芝麻糖三角

芝麻糖三角

面皮用料:面粉200克、酵母2克、温水约110毫升;

馅料用料:红糖60克、熟黑芝麻粉15克、面粉10克;

做法:

1、将酵母放入温水中,搅拌均匀后静置几分钟,融化后倒入面粉中,一边倒一边搅拌,然后用手揉成光滑的面团;

2、将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好,放置于温暖处发酵约2小时,当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可;

3、将红糖、黑芝麻粉、面粉放入碗中拌匀成馅料;

4、将发酵好的面团反复揉压,排出里面的空气;

5、揉好的面团揉搓成长条状;

6、分成约30克重的小剂子儿;

7、将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量的馅料;

8、包成三角状,制成糖三角生胚;

9、将生胚放在蒸锅中,盖上盖子,再次发酵20分钟;然后开大火,隔水蒸约15分钟后关火,等约3分钟后再打开盖子取出即可。

芝麻糖三角

经验分享:

1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量;

2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;

3、步骤6将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;

4、糖三角蒸熟后先关火,等几分钟后再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷;

5、馅料中的熟黑芝麻粉在超市有售,也可自己制作:将黑芝麻小火炒香,放入料理机中研磨成碎粉状即可。

芝麻糖三角

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102eabd.html

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