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2013/11/3 09:22
据说八国联军进攻北京，慈禧太后挟光绪帝等仓皇出逃，当日夜宿京郊西贯市村。慈禧突然来到贯市，首要的是饮食。寺中掌教蔡万春等人急忙备膳，最为便捷的，就是给饥肠辘辘的慈禧、光绪及臣工人等，煮鲜玉米吃。稍后，村民奉上蒸熟了玉米面窝头。经过长途颠簸、水米未进的慈禧，何尝如此饥饿过，此时也便不顾威仪，捧吃着热腾腾的大窝头，甚觉可口。于是便问这是什么做的，李莲英答曰，这是棒子做的。太后听罢言道：这么好吃的东西，为什么叫棒子，改叫“御米”吧。从此棒子有了御封的新名，久而久之，便写作了“玉米”。
粗狼窝窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
这是我学做的西北点心第三款，沙枣玉米窝头。其实在家也能轻松便捷的做窝头，材料什么的都挺简单，做法也不难。只是我见惯了馒头包子的，在整形的时候胆子不够大，最终还是把窝头的形状给整成了馒头。要是你喜欢那种尖尖宝塔形的窝头，只要在整型的时候，把窝头形状搓成上尖下圆的高塔形状就可以了。
沙枣玉米窝头
原料：
小麦粉50克、玉米面30克、鸡蛋10克、沙枣25克。
辅料：
白糖8克、金瓜30克、蜂蜜5克、酵母3克。
做法：
1、材料准备。
2、金瓜去皮切小块，沙枣洗净沥干，放入蒸锅，蒸15分钟至熟。
3、蒸熟后取出放凉，金瓜用勺子按压成泥。沙枣掰开去核，加入5g蜂蜜拌匀成馅备用。
4、小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中，倒入打散的鸡蛋和金瓜泥。
5、加水和成面团。
6、和好的窝头面团分成四份，取一份搓圆压扁。
7、放入沙枣馅。
8、包好封口，从上至下搓成塔形成品。
9、放入蒸架饧15分钟后，上锅蒸制15分钟即可。
