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2013/11/3 09:21
提起司康，但凡做西点的同学没有不知道的，这种起源于苏格兰的快速面包，已经颇具历史了。传统的司康以粗粮燕麦为主要材料，一定要做成三角形，并且一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成。现代的司康就不用那么中规中矩啦，无论形状还是添料，都可以随自己的喜欢而变。
司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，就是 “简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单。
十几分钟就可以出炉的司康，味道却一点儿也不打折扣，香松可口，对于新手来说，绝对是入门点心的不二之选，一步步跟着照猫画虎，一准儿不会失败，即使没有烤箱也不用怕，一口平底锅就可以搞定。司康是很棒的早餐，抹点黄油，或者搭点果酱，可以吃得非常满足。偷懒的时候，它就是我家常出现的早餐。
司康唯一让人纠结的就是其中用到的泡打粉了，很多人在烘焙中会尽量避免泡打粉的使用，这一点我也赞同。但我还是想说，只要买好一点的泡打粉，偶尔用一点是没有关系的，不至于谈及色变，毕竟有些方子没有了它，多少是会影响效果的。
一直不知道该把司康划分到面包还是饼干，我觉得它类似面包的做法，却又远远比面包简单。不论它是什么吧，都不影响它成为一款名副其实的快捷早餐，每个洒满阳光的清晨，用自己的双手，为家人创造温暖的幸福吧！
葡萄干司康
原料：
主料：低筋面粉63g、无盐黄油15g、泡打粉2g、盐0.5g、细砂糖15g、牛奶28g
配料：葡萄干15g、蛋黄液少许（装饰用）
做法：（漫画版）
做法：
1、面粉与泡打粉混合，一起过筛；
2、加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶；
3、所有材料混合，捏合成面团；
4、将面团擀成1厘米厚的面皮；
5、切成小三角形，摆在已铺油纸的烤盘上；
6、烤箱180度预热，小三角块表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟即可。
心得分享：
1、司康是一种英式茶点，属于快速面包系列，造型可根据个人喜欢做成各种形状；
2、葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软，否则烘烤过程中容易烤干；
3、泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀，不可省略；
4、司康也可做成咸味的，根据个人口味选择。
