客户端
2012/2/8 17:47
6、加入适量盐，炒匀。
7、淋入水淀粉勾芡（无流淌的汤汁状态），盛出晾凉。
（二）包制：
1、取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端。
2、折起。
3、两侧向内折起。
4、向上卷起，收口处涂上一层面粉水。
5、继续卷起，收口处轻压即可。
6、锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
啰嗦几句：
1、内馅儿食材不论，随你喜好；嗜甜的话，包入豆沙也十分美味。
2、馅最后勾芡时要略厚，以没有流淌的汤汁状态为准，不可太稀，否则炸的时候容易爆馅，很危险。
3、制作完成的馅，需要凉透后再包制，否则炸的时候同样会爆馅，十分危险。
4、包制的手法均可，只要不露馅即可；收口处抹一些面粉水，可以避免放入油锅后，收口处的春卷皮飘起来。
5、包制时，切忌过紧，也不要包入过多的馅，以免炸制时爆馅的危险。
