2012/2/8 16:20

10、摔打后将面团重合稍压一下，再继续抓起面团摔打，重复10分钟左右（我边摔边数，大概100下的时候面团开始扩展，再大概不到50下的时候，面团扩展完成，基本上用不了十分钟的时间）

11、将面团慢慢抻开，可以看到面团形成薄薄的膜，破口处的边缘圆润整齐，说明面包的面团已经揉制成功

12、将面团放入容器

13、蒸锅中放入60－70度热水，加个支架，面盆放在支架上，盖上锅盖进入发酵程序

14、发酵完成的面团体积膨胀两倍，用手指戳一下，小坑不反弹。取出后，轻轻揉压排出空气

15、面团装入保鲜袋静置10分钟

16、将松弛好的面团擀成牛舌状长条

17、卷起

18、再擀成长条

19、再次卷起

20、鹿背蛋糕模内抹上食用油，洒上高筋粉

21、将面团放入模具中，盖上盖子。烤箱底部放一个盛了开水的烤盘，烤箱温度设置为100度，炉内温度升至30-40度左右时，关掉电源，放入模具，进入第二次发酵。大概15分钟左右，取出模具和有水的烤盘。烤箱重新设置为200度，预热后，放入模具，烤制40分钟左右。

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