2012/2/8 16:19

慕斯：

材料：

意大利蛋白霜：糖125克、水30毫升、蛋白2个、百利甜酒50毫升、动物性鲜奶油150毫升。

做法：

1、意大利蛋白霜：将糖加水溶化，煮沸，制得糖浆。再将蛋白打至湿性发泡。再继续搅拌，同时慢慢加入热糖浆，搅打至硬性发泡。

2、在蛋白霜仍有余热时加入甜酒，并搅拌均匀。

3、搅打奶油至6-7分发，拌入蛋白霜中。