2012/2/8 16:19

做法：

1、温水里加酵母，静置5分钟，使酵母恢复活力。

2、除无盐奶油外所有材料混合成面团，搓揉至面团表面光滑，再加入室温软化的无盐奶油，搓揉并摔打面团，直至面团可以撑拉出薄膜。

3、基础发酵：温度28°C左右，1小时（冬日里可能时间稍稍加长），面团发至原来体积的2、5倍大，用食指粘面粉，戳一下面团，如面团不迅速回缩，即发酵完成。

4、将面团等分成6份，并滚圆，松弛15分钟。

5、整形：将面团整形成橄榄形状，码入铺好烤纸的烤盘，每个之间需留出足够的空间，以便发酵。

6、二次发酵：温度38°C左右，湿度85%，45分钟，面团发酵至原来体积的2倍大，用手指轻戳面团底部，基本不回弹，即表示发酵完成。

7、在生胚表面刷上薄薄的蛋液，并在表面划一道口子，将奶油条顺着口子欠进去。

8、入炉180°C，烘烤15分钟左右，表面至金黄色即可。

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