2012/2/8 16:17

做法：

1、牛奶加热至微温，将酵母融于牛奶。

2、除无盐奶油外，所有材料混合成面团，然后再将无盐奶油加入，面团揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。

3、基础发酵1小时，温度28°C，湿度75％。

4、面团发至2.5-3倍大，取出排气，分割成7份，滚圆，松弛10－15分钟。

5、取一块面团收口朝下，压扁，用擀面杖擀开成牛舌饼状，顶端下折1/3，底端上折1/3，上下折起部分重叠。

6、将折好的生胚翻个身，再用擀面杖擀开成长条，捏起一头卷起来，收紧收口，立着放在8寸蛋糕模内码成一朵花的样子。

7、二次发酵1小时，温度38°C，湿度85％。

8、预热烤箱160°C，生胚发至2-3倍大表面刷蛋液，放入烤箱，160°C烤10分钟，190°C烤20分钟。

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/74650952.html