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山楂综合果蔬酱

2012/2/8 18:06

烟火间
烟火间blog
美食天下授权原创博客
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山楂虽说是秋天特有的果实,不过在市场上也并没有到随处可见的状况。有时候要碰点运气,在某个不起眼的角落里会看到一小堆,没啥人光顾,我却如获至宝,见到了总要挑一些回家。能够把季节感带到餐桌上,对于我来说是人生一大乐事~~

本来这次买回来是准备做山楂果酱的,刚巧看到若水姐推荐的果蔬酱,觉得这个主意不错耶,综合几样蔬果一起做成的果酱营养会更全面,味道也一定更丰富。于是拿一部分先做了山楂银耳羹,剩下的就做了这个综合蔬果酱。果然跟自己预想的一样,多种蔬果互相牵引而形成的迷人风采,多层次的口感和滋味,回味无穷呢~~

原料:

山楂250克、苹果1个、胡萝卜1根、糖150克左右(我这次用的是金黄片糖,也可以用冰糖或者白砂糖、麦芽糖)、柠檬汁1大勺。

做法:

1、将山楂洗净去蒂、去核;苹果、胡萝卜洗净切块。

2、用搅拌机将山楂、苹果和胡萝卜打成果泥。

3、将综合蔬果泥放入耐酸的锅中,加糖和柠檬汁煮开,之后用小火慢慢熬煮,需要一点耐心,中间要不时搅拌避免粘锅,一直熬到果酱变得粘稠就可以了。提前将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干,煮好的果酱趁热装入瓶中,倒置放凉后冰箱冷藏保存,记得尽快食用。

Tips:

1、用搅拌机将果蔬先打成果泥做出来的果酱是比较细腻的,如果喜欢有颗粒的感觉,可以切成小块直接加糖熬煮。

2、糖是一种很好的天然防腐剂,做果蔬酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减,但是最好不要低于水果总量的1/3,糖太少的话不利于果酱的保存。

3、在果蔬酱中加入适量的柠檬汁是为了增加果蔬酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳,如果没有也没关系,山楂本身的酸味就足够了。

4、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。

剪两块小碎布把做好的果蔬酱包装一下,就成为只此一家、别无分号的独门果酱,送礼自用两相宜,也可以给生活增添一点小情趣呵~(PS:下面的小布垫也是自己手缝的哦。。。)做好的综合果蔬酱可以早餐抹在面包上吃,也可以搭配蛋糕和其它甜品,这一季的甜蜜,味道更迷人~~

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/188938681.html

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