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心心相印包

2012/2/8 18:06

Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

真心可鉴的造型小面包-玲珑别致的心心相印包

原料:

主料:高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、无盐黄油10g、细砂糖16g、盐1.5g、即发干酵母1.5g。

配料:可可粉1/2T、水3/8T、装饰蛋液少许。

做法:

1、可可粉加少许水,搅拌成均匀粘稠的可可溶液;

2、采用后油法,将面团揉至面筋扩展、表面光滑,分割出70g面团,剩余部分与可可溶液混合,分别放置温暖处进行基础发酵;

3、基础发酵结束后,将面团取出排气,白面团、可可面团分别分割成6等份,滚圆后松弛15分钟;

4、松弛后的面团再次排气滚圆,取一个白面团擀成圆片,翻面后放入可可面团,收紧口;

5、将面团擀成椭圆形面饼;

6、将面饼沿长边对折;

7、中间切一刀,不要切断;

8、将切面向两边翻开,整成心形;

9、放在铺好油纸的烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵;

10、发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度预热,放入中层,上下火,烤15分钟左右。

心得分享:

1、可可溶液后加入面团,要充分揉匀;

2、我做的面包比较迷你,可以按照自己喜欢的大小分份;

3、可可面团和白面团均可做面皮,影响的只是层次顺序不同;

4、注意对折时,两角要稍稍错开一点,整形才更加均匀对称。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dssj.html

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