客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 正文

超Q迷你肠仔包

2012/2/8 18:06

Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

人人都知道早餐的重要性,时间再紧,早餐不可免,尤其是家里有孩子的妈妈们,早餐更是马虎不得。一周7天,一年365日,要让自己和家人每个早晨都吃得舒舒服服,既要吃饱、还要吃好,还真是个不小的挑战。

不求每天的早餐都不一样,但至少时时换换花样,才不至于让人产生厌倦感,否则,吃着吃着,自己都失去兴趣了。我们不妨先从小单位开始,以一周为一个周期,每天换个花样。听起来不简单,其实真正操练起来,并没有想象那么难。

今天这款肠仔包,就是我上班第一天的早餐,周末时间充裕,适合玩面团,所以周一的早餐大多是面点。肠仔包是自由姐姐的方子,按照我的习惯,仍旧做成迷你型。小小的包,多了几分可爱,QQ的样子,让人童心大发。

迷你肠仔包

原料:

主料:

高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。

配料:

肠仔6根、蛋液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。

做法:

1、所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边;

2、中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水;

3、揉成光滑面团后,加入黄油;

4、继续揉面团,揉至扩展阶段;

5、将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵;

6、待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆;

7、将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟;

8、松弛后的面团擀成椭圆形;

9、翻面,压薄一个长底边;

10、自上而下卷成条状,接口处捏紧;

11、将面团搓成长条,两头相接、捏紧;

12、整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵;

13、发酵结束后,表面刷蛋液;

14、将肠仔放在面团的中间;

15、表面放适量的马苏里拉奶酪;

16、挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右。

心得分享:

1、酵母粉和盐、糖不要放在一起,否则会失去活性;

2、面团揉至扩展阶段即可,不必到完全阶段;

3、如果买不到合适大小的肠仔包,可以将肠仔切段;

4、还可根据自己的喜好,加少许沙拉酱、干燥葱末等。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dsl1.html

最受欢迎的家常菜

更多