2012/2/8 17:46

子瑜妈妈美食坊 blog

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准备过年罗-酱肉酱肉挂起来

本来想等肉酱好了，拍个菜，再发这个帖子的，但是实在是问的人太多了。那就先把过程发上来吧。让更多朋友可以赶在年前多做点酱肉，以后等肉晒好了可以吃了，我再拍个菜给大家参考。

第一回合：腌肉

原料：

1、五花肉6条，大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）；

2、准备1包盐、一些香叶花椒、大料等，和盐一起炒成有香味的花椒盐。

做法：

1、用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍；

2、将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天。

3、将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净，在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸。