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麻团

2012/2/8 17:41

双鱼化石的多面生活
双鱼化石的多面生活 blog
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麻团

麻团在四川到处都有,是很受欢迎的小吃,以前也做过,老是失败,这种油炸的东西原本不适宜多吃,但是不甘心失败所以决心还来尝试一次,居然成功。原方子来自大菜,谢谢,原来还以为没有澄粉就不会成功,这个方字不需要澄粉的。并且,要是包入肉的话,可能就是另一种风味了。

麻团

原料:

水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用)我只用了一半的量。

做法:

1、将糖放入水中,搅拌至糖全部融化。再加入油、糯米粉和泡打粉,搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,

2、揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份,取一份面团按扁后包入馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状。

3、汤圆放入装芝麻的盘中滚上芝麻,用手捏捏,让芝麻贴紧。

5、锅中加入多一些油,烧到5成热的时候放入麻团,转小火炸,炸的时候转动锅子不要粘在锅底。

成功要点:

1、最好按照配方调面团。

2、芝麻滚上后用手轻轻多捏捏才能炸的时候不脱落。

3、小火多油很关键,最小的火,炸的时候才不爆开。油温很低的时候就要放入。

4、稍微时间长一点,慢慢的球就越来越大,但是要炸透还需要几分钟,哪怕开始搓的不是那么圆也没有关系,因为炸好后就变得圆溜溜的了。

麻团

麻团

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100g7fp.html

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