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奶香酥皮双料月饼

2012-02-08 17:30:33
乐生活
乐生活blog
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用古董模具做的--奶香酥皮双料月饼

奶香酥皮双料月饼

原料:

低筋面粉300克、吉士粉10克、奶香粉2克(没有无所谓)、太古糖浆90克、蛋黄3个(两个放到面粉里,一个用于刷在月饼的表面上)、黄油85克、白油40克、白莲蓉月饼馅料和草莓馅料共790克。

做法:

制作奶香酥皮:

1、面粉+吉士粉+奶香粉混合过筛。

2、姜过筛后的粉倒在操作台上开窝。

3、倒入蛋黄、糖浆、油脂。

4、将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑。

奶香酥皮双料月饼

包馅、脱模:

5、为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料,家里还有一点点草莓馅料,我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料,用手将馅料搓圆,这样就成为双料月饼了。

6、取一些已经和好的面团,面团和馅料的比例是1:1、

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