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披萨底酱的制作

2012-02-08 16:56:20
卤
卤煮鲍鱼 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

今儿个鲍鱼为筒子们介绍一下披萨底酱的制作,为您将来的披萨制作打下一个坚实的基础。因为披萨面饼本身没有没有味道,所以各种口味披萨均靠底酱来提味儿,红酱适合肉类披萨(肉肠,培根,牛肉,鸡肉等)。而白酱又分为咸甜两种,咸白酱适合海鲜类披萨(虾仁,鱿鱼,蟹柳等),甜白酱适合水果类披萨(菠萝,黄桃,橙等)。当然披萨底酱还有很多种,如青酱,肉酱等,以后有机会咱们再一一介绍。。。

披萨底酱

原料:

意大利红酱原料:

黄油20克、洋葱150克、西红柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草(牛至)1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白酱原料:

黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。

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