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白糖米糕—重庆白糕

2012/2/8 16:50

广东叫白糖米糕,重庆叫白糕。只是外形不一样,做法一样的。广东的是扁平的三角形或棱形块,重庆的是小小的圆形状,像飞碟一样。小时候特别爱吃,软糯弹牙、清甜的口感。

刚离开家乡时,每回到重庆总是以白糕和糍粑块作早餐。吃了几次后,觉的商业化经营后的白糕不好吃。因为店家都用糖精来代替白糖,渐渐地,回到重庆就不想再吃白糕。前几天在网上溜达时,看到一张图,又引起我无穷的怀念。

用现成的米粉来做米糕,超快速。蒸好米糕后,我跑到邻居家的花园摘了两朵鸡蛋花和鸡蛋花叶,用来做拍摄的点缀。嘿嘿,感觉拍出来的效果很喜欢。有点夏日荷塘的感觉。一叶青舟行进在荷塘中,粉色的荷花飘浮在水面上。。。。。。

白糖米糕——重庆白糕!

原料:

米粉、白糖、水、酵母。

做法:

1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状;

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水;

3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可;

4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置;

5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

白糖米糕——重庆白糕!

白糖米糕——重庆白糕!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_490bce480100apdz.html

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