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抹茶冰皮月饼

2012-02-08 16:36:40

冰皮原料:

椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面(小麦淀粉)20g 。

冰皮做法:(10头-50g月饼约14个)

1、盆中放入椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油,搅拌均匀;

2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成稀面糊;

3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟,然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟;

4、取出蒸熟的面糊,用筷子使劲搅拌,直到顺滑,成团状。盖保鲜膜使其自然冷却,冷却的面糊就是冰皮;

5、冰皮、紫薯馅、抹茶馅均分成25g每个,分别撮圆;(皮与馅为5:5)

6、取一个冰皮面团,手上沾少许手粉(熟糯米粉),用手指按扁,放上馅料,用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推,直到饼皮将馅料完全包住;

7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘,放入月饼模压制成型;冷藏一晚即可享用。

抹茶冰皮月饼

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