2012/2/8 12:25

酥皮大闸蟹

原料：

大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。

辅料：

姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。

制法：

1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。

2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。

3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。

特色：

蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。

点评：

在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。