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2013/11/2 00:34
我平常不吃零食，不吃甜食，所以一日三餐显得尤为重要。吃得不好，吃得不饱，有时候不到下班时间，就会饿得眼冒金星，手脚发软，浑身出虚汗；若是在回家的路上低血糖发作，感觉都没劲走回家。所以我尤其不能专吃素，每餐若只吃素的，消耗得更快，饿得更快。平常连早餐我都喜欢来点荤食，这样一上午才能保持精神饱满。
所以我们家夏天，荤菜照吃不误，可能比重还略高于其他季节。只不过烹饪方式上，尽量采用清蒸、凉拌等适合夏天的方式，避免了高温油腻厚重之嫌。
比如这道黄瓜拌鸡丝，清新，健康，养眼养胃，夏季不容错过的一道鸡肉凉拌菜。
原料：鸡胸肉200克、刺黄瓜2根、胡萝卜半根、葱半根、姜1小块、大蒜2瓣、盐、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油适量。
做法：
1、鸡胸肉清洗后，添加没过的水和葱姜，大火煮开；
2、添加料酒去腥，继续用中火煮5分钟左右，至鸡肉熟透；
3、捞出晾凉，手撕成条；
4、黄瓜切丝；
5、胡萝卜切丝；
6、大蒜拍扁后剁碎；
7、以上原料混合；
8、添加盐、糖、生抽和香醋拌匀；
9、勺子里面添加油和辣椒粉，小火加热；
10、出香味后，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上；
11、拌匀即可。
温馨提示：
1、鸡肉不要久煮，否则口感柴；
2、黄瓜手切丝比擦出来的丝口感和味道都要好，而且出水少；
3、炸辣椒油的时候，一定要用小火，出香味后马上关火热泼，否则易煳。
