2013/11/2 00:34

夏天我最爱的就是凉拌菜，炎炎夏日吃上一大盘凉拌菜绝对通体舒畅，开胃解暑，昨儿偶尔尝了一款凉拌紫晶藻，感觉还不错，口感特像云南菜里的树花，也是咯吱咯吱的。说起口感，特别喜欢凉菜的脆脆的口感，觉得吃着特过瘾，唇齿间的痛快淋漓！不过夏天吃凉拌菜一定要注意以下几点，才能真正拌好一道干净美味的凉拌菜解馋。

原料：紫晶藻、香菜、红彩椒、大蒜。

做法：

1、紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来，沥干水分。

2、红彩椒切丝，香菜切段、蒜切末。

3、用香油、生抽、醋、少许白糖、蒜末调成汁。

4、调好的汁倒入碗中加入红椒丝。

5、将红彩椒和香菜末拌入即可。

紫晶藻

“紫晶藻”是海藻的其中一种，来自南极无污染，年均水温5°以下冻海海域的纯天然优质藻类精华。且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。海藻把海洋里各种无机转化为有机物。因而，海藻内含有陆生蔬菜所没有的植物化合物，是深海植物中最珍贵稀有的一员，由于它的生长条件非常苛刻，全世界仅有智利南海沿岸未经任何污染的海域中才能少量生长。

紫晶藻外观色彩清亮、亮丽透明，内含水解胶原蛋白晶莹剔透，丰富的植物胶原和多种钙、碘、铁、磷、锌、维生素等人体必须的营养元素，并且海藻中的护肤、美容因子包括多种矿物质、多种维生素、多种氨基酸裼藻胶，卡拉胶、琼胶，等其他多种物质，能滋养肌肤。

夏季凉拌菜的几点注意事项：

1、刀、案板一定是专用的切凉菜的，千万不要和切生肉的混用。

2、凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。

3、做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。

4、醋和味精不要同时添加。味精在酸性环境下的溶解性更差。

5、夏季吃凉拌菜最好放入蒜末，可以起到杀菌作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e1oa.html