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开胃菜-老醋海蛰头

2012/2/8 15:04

记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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有效治愈节后神经性厌食症的一道开胃菜-老醋海蛰头

今天是上班的第三天了,感觉心还没完全收回来。坐在办公室里,脑子里乱七八糟,也想不成啥,也做不成啥,心始终沉不下来。这节后综合症的缓解大概还需要一段时间吧。

其实不仅是节后,我在节前就开始有点厌食,平常是离了鱼肉就过不了、一顿不吃就饿得慌的主儿,这些天竟被鱼肉和吃食儿顶的是看见饭菜就发呆,强打精神也提不起神儿来。自个在厨房里忙碌一阵儿,闻着这样那样的饭食味儿,不一会儿就闻饱了。大过年的,好几次给他们爷俩做好了饭菜端上桌,而我只坐在那里看饭,感觉像受虐的,哈哈,其实自己是根本没食欲。

总是不吃那也抗不住啊,咱不能光顾着别人忽略了自己。于是我挖空心思想啊想啊,啥好吃呢,啥能叫咱有胃口呢,啥能让咱瞬间打开食欲和胃口呢?嘿嘿,老醋海蜇头被有幸选中了。老醋海蜇头,清爽解腻,开胃耐嚼,能瞬间治愈你节后神经性厌食症,丝毫也不夸张。

这道菜是假期某日的下午两点,我给自己做的一道开胃菜,午饭一口没吃,感觉亏待了自己。这一盘清脆耐嚼的海蜇头在陈醋和黄瓜的点缀下,瞬间打动了我的味蕾,激发了我的食欲,横扫一盘之后,又吃下去半个大饽饽,关键还吃出了久违了的饭香。

开胃菜-老醋海蛰头

原料:

海蜇头、黄瓜、香菜、大蒜、葱。

做法:

1、海蜇头冲洗干净后,用冷水浸泡半天,中间换水几次;

2、尝尝稍微有点咸味时,顺着海蜇头的自然纹理撕成小片;

3、烧开水,把海蜇头倒入沸水中烫一下,马上捞出,沥干水分;

4、黄瓜切片铺在盘底;

5、用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀,然后倒在黄瓜上;

6、锅内倒入花生油,葱段冷油下锅,油没过葱段小火慢熬,待葱段榨干后,挑出葱段,把葱油浇在黄瓜和海蜇头上;

7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。

开胃菜-老醋海蛰头

温馨提示:

1、海蜇头要反复清洗,否则内藏的细沙会影响口感;

2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候,如果时间过久,韧硬的口感会取代脆嫩的口感;

3、陈醋一定必不可少,而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味,不喜欢太酸的可以把糖的量增加;

4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度,要注意把握盐的用量,口味轻的可以省略盐;

5、只用香油拌一下也可以的,但葱油的加入,会让这道菜锦上添花。

开胃菜-老醋海蛰头

开胃菜-老醋海蛰头

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017wdp.html

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