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2012/2/8 15:03
夏日餐桌不可少的爽口凉菜--齿颊留香的茶香酸辣藕片
藕是夏天经常出现在餐桌上的主打菜，新鲜的莲藕不仅富含淀粉、蛋白质和维生素，更含有钙、磷、铁等无机盐。莲藕是名副其实的浑身宝，花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心都各有功效。生的莲藕性寒，有清热除烦、凉血止血、活血散淤的功效；而煮熟的莲藕性温，有补心生血、滋养强壮、健脾养胃的作用。除此之外，莲藕易于消化，老少皆宜，真是夏季不可不吃的宝贝。
与茶包一起煮过的藕片，再用酸辣汁浸泡，冰镇之后食用。微甜爽脆，开胃解暑，咀嚼间还能品到一丝淡淡的茶香，纵然窗外骄阳似火，自家餐桌却依然清新雅致。
原料：
主料：莲藕1节。
配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片。
调料：红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个（取汁）。
做法：
1、莲藕洗净去皮、切成薄片；
2、藕片放入汤锅，加入一个红茶包；
3、加入冰糖；
4、加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右；
5、姜去皮、切细丝；
6、青、红椒洗净、切片；
7、煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒；
8、新鲜柠檬取汁1大勺，加入藕片；
9、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。
注：
1、藕片尽量切薄，容易入味；
2、莲藕切开后容易氧化变黑，如果切开不能马上处理，可用冷水浸泡；
3、如果没有新鲜柠檬，可以直接用柠檬汁，或者用醋代替；
4、藕片浸泡的时间越久越入味，不喜欢茶香太重，可以缩短煮和浸泡的时间；
5、煮熟的藕片也可以直接吃，但冷藏后口感更好。