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白菜心拌海蜇皮

2012-02-08 15:00:24
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
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正宗醒酒菜---白菜心拌海蜇皮

白菜心拌海蜇皮

原料

海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜。

调料

盐、味精、香油、香醋。

做法

1、海蜇皮清洗干净后,切成丝;

2、用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾;

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80度左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用;

4、大白菜一剖为二,取白菜心,斜切成细丝;

5、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;

6、所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀即可。

白菜心拌海蜇皮

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