2012/2/8 15:00

呛拌土豆丝

原料：

中型土豆、两个尖椒。

辅料：

干辣椒、四个麻椒、葱花少许。

调料：

生抽、胡椒粉、白糖、盐、醋、味精、香油。

做法：

1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

2、土豆切成细丝（能切多细究切多细，实在不行的话就用擦菜的工具擦，那个擦出来的就很细了），我的这个是切得，咋样？刀工还中吧？尖椒也切成细丝；

3、将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）；

4、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）；

5、将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去

6、在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐；

7、锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的；

8、拌匀就可以吃了。

雨鸾小唠叨：

这个菜做好以后味道有些麻，有些辣，土豆丝是脆脆的，其中还透着一点点的甜和酸，非常适合夏天吃，能下饭，还爽口。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e6148d20100e5jj.html