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50种中国不同特色面条

2012-02-08 15:37:55

41、合阳页面

制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。

42、猴头面

将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。

43、定边荞剁面

将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。

44、麟游血条面

用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。

45、彬州御面

彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

46、澄城手撕面

面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。

47、安康杂粮浆水面

以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。

48、拨刀面

所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。

49、扶风涎水面

一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。

50、大荔炉齿面

因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。

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