2012/2/8 18:26

可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

青菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量。而克里斯则表示，剩下的菜汤可以冷冻起来，以备后用。

炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。

鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。

最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

含盐食品是“隐形杀手”

另外，人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。李长平举例说，酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1—2倍。一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易超标。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候，用餐时都需要减盐。

购买调味料时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚罐外的标示，注意钠的含量。

餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。

克里斯还建议，冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。

最后，家长尤其应注意限制儿童食用盐摄入量，防止儿童味蕾对高盐饮食形成习惯，导致成年后继续偏爱高盐饮食。