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法国大餐篇之法式蜗牛

2012/2/8 18:45

授权原创博客:厚朴
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

原料:

蜗牛。

辅料:

盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱姜之水(即用葱和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是)、嫩肉粉、肉桂末、洋葱末、黄油、香菜等等。

做法:

1、把锅子盛满水把它烧开,然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置;

2、用器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟,切记,蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉;

3、把洋葱末和肉桂末混在一起切碎待用;

4、把腌制达15分钟的蜗牛肉取出。放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋葱肉桂末(切碎的这个混合物最好能放在油锅里炒一下,那样更香)。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了,就开始再腌制15分钟;

5、把腌制好的蜗牛放进蜗牛壳里。放完了之后呢,在把一小块的黄油(小的程度:盖没壳口就可以了)封壳。别忘了最后把香菜的一片小叶子贴在壳口上,也就是黄油的上面;

6、放在微波炉里最大功率下转5分钟或放入烤厢里。(考虑到中国家庭里的烤炉不是很普遍,故用微波炉),即可出炉。

法国大餐篇之法式蜗牛

原文地址:https://home.meishichina.com/space-57552-do-blog-id-33016.html

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