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2012/2/8 15:29
贴心建议：
1、为保证口感，鸭血和鸭胗最好购买新鲜的，而不是冰冻的。如有条件，购买正番鸭的，味道更好。
2、此汤中菌菇可以选择自己喜欢的，但是原则不要味道太重的，比如香菇、红菇。鸡腿菇、金针菇、茶树菇都可以作为首选。
3、炖煮过程中，菇类会释放出鲜味素，所以汤水鲜度足矣。如若口重的，可以加入干贝、金华火腿一并炖煮。我没有加，以为鲜味正合适。
4、鸭胗改花刀，既有利于食材嫩烂可口，又有利于提升汤水的鲜度。不改刀也可以。但是切记汆水，洗去浮沫。
功效：
【鸭血】性寒，补血，解毒。《本草便读》：“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳”。
【鸭胗】性味甘咸平，有健胃、助消化、促新陈代谢之效。尤其是胃病患者，经常食用鸭胗，可帮助促进消化，增强脾胃功能。除此之外，鸭胗的铁元素含量较丰富，女性应多食。
【菌菇】具有全面调整人体整体平衡功效，增强体质，提高人体生命力，提高机体免疫力，预防癌细胞形成，改善血液的循环，增强心血管的功能等功效。长期食用，有助于抗衰老，抗辐射，抗疲劳，延年益寿。