2012/2/8 15:29

寄居贝壳blog

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家的感觉--卤大肠冻豆腐汤

天儿转凉了，该贴秋膘了。没有华丽的外表，却可以给人家的感觉，喝一口，暖暖的汤，浮躁的心，会变的平和许多，就像家可以使人放松一样，对，这就是家的感觉。。。

原料：卤大肠1根（切2-3cm的小块，15-20块左右）、冻豆腐1块、葱、姜、蒜、白胡椒粉2小勺、盐少许、醋1小勺。

做法：

1、卤好的大肠，切2-3cm的小段，待用；

2、冻豆腐切片，待用；

3、锅里放底油，加热至八分热，放入葱姜蒜炒出香味放入大肠，一小勺醋，煸炒，翻炒至肠皮微微发黄，放入一大汤碗热水；

4、放入冻豆腐，开锅后转小火，炖10分钟左右，放入白胡椒粉，盐搅拌均匀，出锅即可。

注：

1、卤大肠跟冻豆腐的比例可以根据个人的喜好增减。大肠的量不宜过多，会腻腻的。

2、醋是为了减少大肠的油腻感，也可以不加。

3、在煸炒大肠的过程中，会出油，底油要少放一些。

4、冻豆腐不要把里面的水分挤出来，会影响口感。

5、冻豆腐也可以用普通的北豆腐代替。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100ldll.html